6 อาหารที่คนเป็นโรคไต กินได้ แต่หลายคนเข้าใจผิด
คิดว่ากินไม่ได้ !
เนย, ขนมปัง, ชา, กาแฟ เป็นโรคไต กินได้ไหม ?
เชื่อว่า บางคนก็ตอบว่า “ได้” และตอบว่า “ไม่ได้”
แต่จะได้ หรือ ไม่ได้ และเพราะอะไร เรามาดูไปพร้อมกันเลยค่ะ ^^
ตอนนี้ ผู้ป่วยไตเสื่อม คงคิดหนัด เพราะมีอาหารหลายอย่าง ที่ตอนนี้เราอาจจะเข้าใจผิด
คิดว่าเป็น โรคไต แล้ว กิน อาหารเหล่านี้ ไม่ได้
และมีคำถามเหล่านี้มาเยอะมาก ๆ ไม่ว่าจะจากคนที่เจอตามที่ฟอกไต หรือแชทเข้ามาคุยในเพจก็ตาม
จึงได้เกิด มีบทความนี้ ล้วนมาจากเรื่องที่เข้าใจผิดกันเยอะมาก ๆ และเป็นคำถามที่เจอประจำ
เพราะฉนั้น บทความนี้คงเป็นข่าวดีสำหรับผู้ป่วยไตเสื่อม ที่ชื่นชอบอาหาร 6 อย่างนี้ แต่คิดว่ากินไม่ได้
1.เนย (Butter)
เชื่อไหมคะ ว่าจริง ๆ แล้ว เนย มีฟอสฟอรัสต่ำ
หลายคนอาจจะ เข้าใจว่ากินไม่ได้? จากที่ฟังใครๆบอกมา
เพราะมีฟอสฟอรัสสูง ไม่ว่าจะเป็น คุณหมอ คุณพยาบาล หรือตำราหลาย ๆ เล่มก็บอกว่า คนไตเสื่อม
กินไม่ได้
..แต่ความจริงก็คืออะไร อย่างไร มาดูกันค่ะ
จริงๆ แล้ว “เนย” ทำมาจากไขมันนม ไม่ใช่ทำจากนม อย่างที่หลายคนเข้าใจ เนื่องจากส่วนไขมันจากนม จะมีฟอสฟอรัสที่ต่ำกว่า นม
ส่วน "ชีส" อันนี้ทำมาจากนม ก็จะมีปริมาณฟอสฟอรัส ที่สูงกว่านั่นเอง (เนย ที่ มีฟอสฟอรัสสูง ที่จริงแล้ว คือ เนยแข็ง ค่ะ)
โดย "เนย" ที่นิยมใช้กันจะมีสองตัว คือ
1. เนยเค็ม ตัวนี้เป็นเนยทาขนมปัง และใช้ทำเบเกอรี่ ทำขนม มากที่สุด จึงไม่แนะนำให้คนที่เป็น
โรคไตเสื่อมทาน เพราะ "เนยเค็ม" จะมีการใส่เกลือลงไปด้วย เลยออกมาเป็นเนยเค็ม และก็จะมีโซเดียมจะสูงไปด้วยค่ะ
2. เนยจืด ตัวนี้เป็นตัวที่แนะนำผู้ป่วยไตเสื่อม ทานได้ค่ะ แต่ ต้องเลือกยี่ห้อ และดู ส่วนประกอบด้วย เพราะบางยี่ห้อ ก็จะผสมนมลงไป ผสมน้ำ ผสมน้ำมัน หรือมีการแต่งเติมรสด้วยสารต่าง ๆ ทำให้มีปริมาณฟอสฟอรัส ที่สูงอยู่
แต่ถ้าเป็นเนยสดแท้ แบบ 100% ก็จะมี ปริมาณฟอสฟอรัส ที่ต่ำค่ะ
**เนยจืด 100 กรัม มีฟอสฟอรัส 24 mg. (ถ้าฟอสฟอรัสต่ำ ค่าจะไม่เกิน 50 mg.)
2.น้ำเต้าหู้ (Soy Milk)
จริง ๆ แล้ว อ้อมอยากจะบอกว่า น้ำเต้าหู้ ผู้ป่วยโรคไตเสื่อม สามารถดื่มได้ เพราะถึงแม้จะทำจากถั่วเหลือง ซึ่งดูแล้วจะมีปริมาณ ฟอสฟอรัสน่าจะสูง ใช่ไหมคะ ?
ความเข้าใจผิดข้อนี้ เรามาทำความเข้าใจกันแบบง่ายๆเลยค่ะ ส่วนของถั่วเหลือง ที่ฟอสฟอรัสสูงนั้น
อยู่ตรงเปลือกแข็ง ๆ ข้างนอก เพราะงั้นถ้าเรากินถั่วเหลืองทั้งเมล็ด เราจะได้รับปริมาณฟอสฟอรัสที่สูงแน่นอนค่ะ
แต่วิธีการทำน้ำเต้าหู้ เราไม่ได้ กินกาก ได้มีการเอากากทิ้ง เหลือแต่ส่วนที่เป็นน้ำ แถมยังเอาไปเจือจางต่ออีกด้วย
ดังนั้น จึงมีปริมาณฟอสฟอรัส ที่เหลืออยู่น้อยนิดค่ะ ตามปริมาณที่คู่มือควบคุมปริมาณฟอสฟรัส
ที่แนะนำคือ น้ำเต้าหู้ 240 ml. จะมีฟอสฟอรัสอยู่เพียง 40 mg. เท่านั้น ซึ่งถือว่าต่ำค่ะ
แต่คำแนะนำเพิ่มเติม คือ ต้องเป็นน้ำเต้าหู้ที่ทำสด และเป็นน้ำเต้าหู้แท้ ๆ ที่ไม่ผสมนมอื่น
เพราะนม ชนิดต่างๆ นี่ละค่ะ ที่จะทำให้ฟอสฟอรัสสูงได้
**น้ำเต้าหู้ 240 ml. มีฟอสฟอรัส 40 mg. (ถ้าฟอสฟอรัสต่ำ ค่าจะไม่เกิน 50 mg.)
3.แป้งสาลี (Wheat Flour)
แป้งสาลี มีอยู่ 3 ชนิด แบ่งออกเป็น แป้งสาลีเอนกประสงค์ แป้งเค้ก และ แป้งขนมปัง
โดยแบ่งตามปริมาณโปรตีนค่ะ ซึ่งแป้งที่แนะนำจะเป็น แป้งสาลีเอนกประสงค์ และแป้งเค้ก
เพราะมีโปรตีนไม่สูงมาก รวมถึงฟอสฟอรัสจะต่ำด้วย
เวลาที่เราได้ยินคนบอกมาว่า ห้ามกินอาหารที่ใช้แป้งสาลี จริง ๆ แล้วต้องดูด้วยค่ะว่า
ขนมนั้นใช้แป้งสาลีชนิดไหน และถ้าเรากินในปริมาณน้อย ก็จะไม่ส่งผลอะไรกับเราแน่นอนค่ะ
ซึ่งวิธีการทำแป้งสาลีนั้น จะใช้เมล็ดข้าวสีขาว เอาจมูกข้าวออกแล้ว (แป้งสาลีเลยมีสีขาว)
จึงทำให้มีปริมาณ ฟอสฟอรัส และสารอาหาร เยอะ กว่าพวกแป้งโฮลวีท ที่ใช้ข้าวสาลีเต็มเมล็ดมาโม่
(สีเลยจะออกมาเหลืองน้ำตาล)
โดย แป้งขนมปัง จะผ่านการโม่แค่รอบเดียว เป็นการโม่แบบหยาบสุด สารอาหารต่าง ๆ เลยยังมีเยอะ
ส่วน แป้งสาลีเอนกประสงค์ ก็ผ่าน 2 รอบ และ แป้งเค้ก ผ่าน 3 รอบ เราสามารถสังเกตได้จาก
แป้งเค้กจะมีเนื้อ เนียน ละเอียดสุด และเบาที่สุดด้วยค่ะ
เพราะฉะนั้น แป้งสาลี เลยทานได้ แต่ถ้าจะเอามาทำเบเกอรี่ ต้องดูที่ส่วนผสมอื่น ๆ ประกอบด้วยนะคะ
เช่น ไข่แดง ผงฟู และสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่จะต้องควบคุมปริมาณด้วย
ถ้าไม่ดูตรงส่วนนี้ ก็จะมีปริมาณฟอสฟอรัส ที่สูงอยู่ค่ะ เราเลยเข้าใจกันมาตลอดว่า ห้ามกินพวกเบเกอรี่ เพราะเบเกอรี่ที่ขายทั่ว ๆ ไป
คนขายเขาไม่ได้ควบคุมฟอสฟอรัส ให้ผู้ป่วย เนื่องจากคนปกติกินฟอสฟอรัสได้ เพราะไตยังขับออกไปได้นั่นเองค่ะ
**แป้งสาลีเอนกประสงค์ มีปริมาณฟอสฟอรัสขึ้นกับชนิดของพันธุ์ข้าวสาลีของแต่ละประเทศ
โดยเฉลี่ยแล้ว แป้ง 1 กรัม จะมีฟอสฟอรัสประมาณ 1 กรัม เลยจำกัดจำนวนชิ้นของขนมที่เรากิน
ถ้ากินน้อย ฟอสฟอรัสก็จะต่ำค่ะ
4.ชาและกาแฟ (Coffee and Tea)
สำหรับ ชา และ กาแฟ มีจุดร่วมก็คือ ผู้ป่วยไตเสื่อม สามารถทานได้ค่ะ แต่ต้องเป็นแบบที่ไม่ใส่นม ไม่ใช่ 3 in 1 และ ไม่ใช่แบบชงใส่ขวดสำเร็จรูป
จริงๆแล้ว กาแฟ ที่เป็นกาแฟดำ หรือโอเลี้ยง สามารถทานได้ ส่วนชา ก็ควรเป็นชาที่ใส่น้ำร้อนแล้วเป็นถุงแช่
แบบในภาพประกอบนะคะ เพราะ 2 อย่างนี้จริง ๆแล้ว มีปริมาณฟอสฟอรัสต่ำ เพียงแต่ที่เราเข้าใจกัน ว่ามี ฟอสฟอรัสสูง สูงเพราะมีการใส่นม และสารปรุงแต่ง
ส่วนใหญ่ที่เราเคยได้ยินกันก็คือ ห้ามกินเลย เพื่อความปลอดภัยที่สุด ..แต่ถ้าใครชอบกิน ก็กินตามที่แนะนำนี้ได้นะคะ
ยกเว้นผู้ที่ปัญหาฟอสฟอรัสในเลือดสูงมาก ๆ อันนี้ก็ควรลดไปก่อนน๊าา
**ผงกาแฟ 2 g. มีฟอสฟอรัส 6 mg.
5.ซอสถั่วเหลือง (Soy Sauase)
เครื่องปรุงที่แนะนำมากที่สุด สำหรับผู้ป่วยไตเสื่อม เลยค่ะ เพราะนอกจากจะให้ความเค็มเทียบเท่าน้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวแล้ว ยังมีปริมาณโซเดียม ที่ต่ำกว่าน้ำปลาครึ่งนึงเลยค่ะ มีผู้ป่วยหลายคนคิดว่า
ซอสถั่วเหลือง ก็มาจากถั่วสิ กินได้หรอ วันนี้อ้อมบอกเลยค่ะว่า กินได้แน่นอน
โดยมื้อนึง จะแนะนำให้ใช้ปรุงรส สัก 2-3 ช้อนชาค่ะ
6.ขนมปัง (Bread)
"ขนมปัง" น่าจะเป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คนเลย ขนมปังที่แนะนำ จะเป็นขนมปังแผ่นสีขาว
วันนึงกินได้ 1-2 แผ่น และสามารถทาเป็นพวกแยมผลไม้ตามชอบเลยค่ะ
แต่กลุ่มขนมปังมีไส้ และโฮลวีท จะฟอสฟอรัสสูง ไม่แนะนำนะคะ
เมื่อววันใด มื้อใด เบื่อข้าว ก็หันมากินเป็นนมปังแผ่นสีขาวแทนได้ค่ะ
ในทางกระบวนการทำขนมปังที่จากที่อ้อมศึกษามา รวมถึงนักกำหนดอาหารในโรงพยาบาลเอง
ก็คนคอนเฟิร์มมา 100% ค่ะว่า ผู้ป่วยโรคไตเสื่อม กินขนมปังขาวได้ค่ะ
**ขนมปังแผ่น สีขาว 1 แผ่น มีฟอสฟอรัส 25 mg. (ถ้าฟอสฟอรัสต่ำ ค่าจะไม่เกิน 50 mg.)
ครบแล้วค่ะ กับ 6 อาหารยอดฮิต สำหรับปู้ป่วยไตเสื่อม เข้าใจผิด คิดว่ากินไม่ได้
สุดท้ายนี้ อ้อมอยากจะฝากไว้ว่า การกินอาหารต้องกินพอเหมาะ พอดี จนเกิดโรค
และกิน สลับอาหารบ้าง ไม่กินอย่างเดียวซ้ำนาน ๆ ไม่กินบางอย่างมากเกินไป
รับรองว่า สุขภาพและผลเลือดคุณจะดีแน่นอน
=================
***เพราะเราอยากเห็นคนไทยมีสุ
ปรับสมดุลในเลือด ไม่ให้เหนียวหนืด เลือด ไหลเวียนคล่อง
"ความเชื่อจากจิตใจที่เข้มแข็ง
จะทำให้ทุกอย่างดีขึ้นได้แน่
ตับไตหัวใจ ดี ฟื้นฟูได้
===============
ไตเสื่อม ฟอกไต ล้างไต อาการโรคไต
โรคไตเสื่อม ดูแลยังไง เกิดจากอะไร
ศึกษาเพิ่มเติม คลิ๊ก http://www.hrtexo.com
คลิ๊กที่ลิงค์เพื่อแอดไลน์อั
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น